Jozimar Back respondeu ao tópico de Tadeu Neto em NoSQL
Boa tarde.
Imagino que você possa fazer com regex colocando ou não o acento na opção ou se você ja tiver todos exemplos em mãos... com ou sem acento fazer o $in.
db.MinhaColecao.find({ texto: { "$in" : ["água","agua","cafe","cafee","café"]} });