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Resolvido consegui usar o
$variavel = utf8_decode(nome_campo_do_BD);
valeu pessoal...
senartes, sou iniciante em php, como eu fazeria para alterar o encoding do BD porque é apenas uma tabela que recebe os dados em UTF-8..
Uma boa opção é mudar o encoding do próprio banco...
Assim todos que utilizar o banco irá ler a mesma coisa que você, e você não irá precisar de uma função adicional.