Trabalhando com SESSION sem session.auto_start = 1

Você precisa usar o session_start.

http://php.net/manual/en/function.session-start.php

Estou usando em todas as páginas o seguinte, vou resumir:

<?php

// inicia a sessão

session_start();

// grava ou armazena algo na sessão, exemplo:

echo 'Último acesso: '.@$_SESSION['ultimo_acesso'];

$_SESSION['ultimo_acesso'] = date('Y-m-d H:i:s');

echo '; Agora: '.@$_SESSION['ultimo_acesso'];

// dá um commit

session_commit();

?>

Na página seguinte, o mesmo código não exibe o "Último acesso" (a variável 'ultimo_acesso' está em branco). Só exibe se o session.auto_start = 1 no PHP.INI e, mesmo se eu não executar o "session_commit()" não exibe o "Último acesso" na página seguinte caso session.auto_start = 0.

O erro é claro: arroba, você está escondendo o erro. Quando você precisa acessar um campo em um array que você não possui certeza da presença do mesmo, você deve usar isset, não esconder o erro (Notice: undefined index).

E o session_commit não é necessário.

<?php

session_start();

echo 'Último acesso: ' . isset($_SESSION['ultimo_acesso']) ? $_SESSION['ultimo_acesso'] : null;

$_SESSION['ultimo_acesso'] = date('Y-m-d H:i:s');

echo '; Agora: ' . $_SESSION['ultimo_acesso'];

Retirei o arroba ( @ ) e acontece a mesma coisa, sem erros suprimidos. Verifiquei com isset e a variável na session está definida sim. Realmente não entendo o que acontece.

No início do script (depois da abertura do PHP), coloque:

error_reporting(E_ALL|E_STRICT);