segundo item em diante

Supondo que a chave seja ID e o 1º o 1 ...

select *
from tabela
where id > 1

A desculpa não colocar um detalhe, o usuário vai poder adicionar e deletar registros, então ele poderá excluir o primeiro e dai o id 1 já não existirá mais

--menor id

select min(id) from tabela

--maiores que este

select * from tabela where id > (select min(id) from tabela)

Perfeito... valeu Motta!