Inserir variável em string XML

[Thiago Moraes 32]

Ttulo auto explicativo, como eu faço isso de forma que eu consiga recuperar o valor através de simplexml_load_string():

$var = "foo";

$xml = <<<XML
<?xml version='1.0' encoding='UTF-8'?> 
<params>
	<nome>$var</nome>
</params>
XML;