Como pegar num valor de um select andes de submeter

Boas!

Estou a ter uma pequena questão que não estou a conseguir resolver que é seguinte.

Eu quero pegar num valor que dado pelo utilizador sem ele ainda ter acabado de preencher os dados e ter feito submit

<select class='form-control' id='animal' name='animal'>
 <option value='1'>Gato</option>
 <option value='2'>cao</option>
 <option value='3'>Passaro</option>
</select>

e esse valor será usa para pedir mais um informação como por exemplo se for um cao

<select class='form-control' id='raca' name='raca'>
	<option value=''>-- Raça --</option>
 $sql = "SELECT * FROM raça WHERE animal_animalid = valor dado pelo utilizador;
	$res = mysql_query($sql) or die(mysql_error());
	while($row = mysql_fetch_assoc($res))
	{
 <option value='".$row['racaid']."'>".$row['Nome']."</option>";
	}
</select>

Sem esquecer que estes dados estão dentro de um base dados