caracteres acentuados...

se eu tenho um campo e digito uma palavra que contenha algum acento na hora de dá um submit no form o Cold Fusion só pega de antes do caracter com acento para trás ... exemplo:se for digitado no campo a palavra : SAÚDEdepois do submit é retornado: SAele ignora o restante... se alué souber oq pode ser me ajudem por favor...desde já agradeço...