Como que funciona uma enquete?

Estou querendo fazer uma enquete em PHP mais primeiramente eu queria saber como que funciona exatamente, andei vendo alguns códigos prontos mas não queria pegar pronto, queria fazer a minha só que eu não estou conseguindo analisar da forma que ela funciona se eu preciso de ter um banco de dados e tal. Teria como alguém me explicar a lógica pra mim tentar fazer uma? Não quero código pronto, apenas um empurrãozinho pra mim começar a criar a minha.