Como faço uma tabela dinâmica rápida!

Boa tarde amigos.

Estou desenvolvendo um sitema e preciso que fique desta maneira, ou bem parecido com isto. Tenho vários cursos e neles vários modulos e dentro desses modulos a pessoa pode escolher em qual horário prefere estudar veja um exemplo em (http://www.impacta.com.br/treinamentos/trn_Treinamento.asp?est=sp&IDT=788). A minha tabela estaria pensando em fazer da seguinte maneira.

/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=http://www.agenciamaxmidia.com.br/revoltbm/tabela.gif&key=811be8a7d9c59c0cac96ab5a523aca468b24491c9f490ab7c08a4ed577f418b8" alt="Imagem Postada" />

Onde tem *** é onde o administrador pode escrever e quando clica em inserir linha abre mais espaço para ele escrever e quando ele terminar clica em enviar e pronto, cria um arquivo em txt mesmo.

Se alguém puder me ajudar com esta idéia, ou quiser me mostrar uma legal! Valeu!

T+

Atenciosamente,

Felipe Batista