Problemas com if e else

Boa noite,Sou estudante de programação, to iniciando meus estudos, e tem alguns conceitos que ainda não concegui entender. To tendo uma dificuldade com estrutura condicional composta, tipo quando tem vários if's quantos else's tenho que colocar ? e tipo não to entendendo muito bem o uso da função toupper, função toupper ela é uma string ou char ?

#include<iostream>using namespace std;char estado;int main(){ string estado; cout<<"Entre com a sigla :"; cin>>estado; if(estado[0]='rj' || estado[0]='RJ'){ cout<<"Carioca.\n"; if(estado[0]='mg' || estado[0]='MG'){ cout<<"Mineiro.\n"; } if(estado[0]='sp' || estado[0]='SP'){ cout<<"Paulista.\n"; } } else{ cout<<"Outros estados.\n"; } system("pause"); return 0; }

Abrações a todos.