Como compara valor no php

Estou precisando montar um codigo em php que compare o valor de 2 variaveis e retorne outro valor:

ex:

<?php
$valor='20,00';

if ($valor >'15' end $valor<25){ echo"50%";}
Esse codigo é somente um exemplo mas a idéia é essa

Como que eu fasso para que o comando seja valido...;?

Obrigado