Update correto de compa de texto..?

Olá galera não to entendo bem como fazer um update de caracter digamos assim..

tipo que tenho

+----+---------+---------+

| id | user | pass |

+----+---------+---------+

| 1 | ricardo | 6654564 |

| 2 | Eliane | 00093 |

+----+---------+---------+

2 rows in set (0.00 sec)

mysql> describe exemplo;

+-------+-------------+------+-----+---------+----------------+

| Field | Type | Null | Key | Default | Extra |

+-------+-------------+------+-----+---------+----------------+

| id | int(11) | NO | PRI | NULL | auto_increment |

| user | varchar(30) | NO | | NULL | |

| pass | varchar(10) | NO | | NULL | |

+-------+-------------+------+-----+---------+----------------+

3 rows in set (0.00 sec)

qual seria meneira de upadete correta pra mudar os users???