Substituindo valores

Olá pessoal, mais uma vez estou com dúvida.

Tipo, eu tenho um formulário usando POST, no guarda.php eu uso o seguinte comando para pegar do form:

$texto = $_POST["txt_dgt"];
Suponhamos que eu coloke um ? dentro do formulário, logo em seguida, o guarda.php pega essa variável e joga pro MySql, minha dúvida é a seguinte:

Como faço pra quando existir o ?, ele substituir por qualquer caracter (Por exemplo: substituir por - ) ?

Obrigado