gerar txt com codificação utf-8

Ola pessoal.

Estou com problemas para gerar um arquivo .txt com codificação utf-8, ja pesquisei mas não encontrei nada a respeito, alguem pode me ajudar?

*Obs. Gerar o txt não é problema, o problema está sendo em colocar a codificação utf-8 nele

Grato pela atenção.

Allan