variaveis e sessao

Olá pessoal,

exemplificando... eu tenho um formulario com um textfield de name='instituicao', isso me gera uma variavel $instituicao que recebe o conteudo do campo, quando eu crio uma $_session['instituicao '] e atribuo um valor a ela, o valor de $instituicao tb muda.

Não entendi a relaçao, alguem pode me explicar ? ou mesmo me passar um link onde tenha a explicacao ?

valeu