Como pegar Valor randomico de um array multidimensional

e ai pessoal, estou com o seguinte problema!

tenho um array neste formato

$CATEGORIAS = array(

 "CINE E FOTO" => array(
 "CÂMERA DIGITAL",
 "FILMADORA"
 ),
 "ELETRONICOS" => array(
 "AMPLIFICADOR E MÓDULO PARA SOM AUTOMOTIVO",
 "AUTO DVD PLAYER",
 "AUTO RÁDIO CD PLAYER",
 "MP3 PLAYER",
 "TV"
 ),
 "ESPORTE E LAZER" => array(
 "CALÇADO ESPORTIVO",
 "CAMISA DE FUTEBOL",
 "FUTEBOL"
 ),
 "INFORMATICA" => array(
 "COMPUTADOR",
 "MONITOR",
 "NOTEBOOK"
 ),
 "PERFUMARIA E COSMETICOS" => array(
 "PERFUME"
 )
 );

o que eu estou tentando fazer é o seguinte, uma função que cada vez que chamada, traga um valor randomico, por exemplo:

que traga como resultado

$var = CINE E FOTO - CÂMERA DIGITAL;

e outra vez que chamado traga outro resultado, aleatório

$var = INFORMATICA - NOTEBOOK;

alguém sabe como fazer??