usar variaveis em update

ola, sera q é possivel usar variaveis para defenir os campos a serem atualizados?

tipo assim?

sql= mysql_query("UPDATE tabela SET '$god'='$games_god'+1,'$god_won'='$won_god'+$won WHERE id = 1");

dessa forma q tentei nao funciona...

se isso é possivel, d que forma seria feito?