o que o % faz no PHP

Ola pessoal, não mexo muito com PHP mas preciso saber o que simbolo % faz no meio de um calculo, por exemplo:

&soma = 3 % 11;

O retorno de &soma é 3 e:

echo 54 % 11;

O retorno de &soma é 10

Alguem pode me exemplificar o que o % faz ali no meio?

Obrigado.

Allan