[Resolvido] Registro salvo de forma errada no MySql

Olá a todos.

Tenho um formulário de cadastro com um input text e um CKEditor.

/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=http://jonatas.adm.br/bs_lay.jpg&key=6c94dafb0e3e2c4b4625111dbe178a27e354deb540d25931ab8df08f104272e3" alt="Imagem Postada" />

Ao salvar "Jônatas Sellós Pereira dé Pínhô" (sem aspas), o sistema está gravando no MySql "Jônatas Sellós Pereira dé Pínhô" (sem aspas)

Preciso de ajuda...

Eis os códigos

Formulário:

<form name="colecao" id="colecao" action="?bs_adm=colecao" method="post">
<table width="450" border="0" cellpadding="2" cellspacing="2">
<?php

//Criando array com as variaveis a serem alteradas
$array_var = array();

while($i = mysql_fetch_array($res_sql)) {

 $variavel = $i['variavel'];
 $valor = $i['valor'];
 $descricao = $i['descricao'];
 $html = $i['html'];

	if($html=='1') {
 $valor = htmlentities($valor);
	}

 $descricao = htmlentities(str_replace('Coleção - ', '', $descricao));

	$array_var[] = $variavel;

?>
 <tr>
 <td valign="bottom"><?=$descricao?>
 <br />
 <?php if ($html==0) { ?>
 <input type="text" name="<?=$variavel?>" id="<?=$variavel?>" size="50" value="<?=$valor?>" />
 <?php } else { ?>
 <textarea cols="50" id="<?=$variavel?>" name="<?=$variavel?>" rows="10" class="ckeditor"><?=$valor?></textarea> <?php } //Fim do if?>
 </td>
 </tr>
<?php }//Fim do while ?>
 <tr>
 <td align="center" valign="bottom"><input type="hidden" name="status" id="status" value="ok" />
 <input type="hidden" name="array" id="array" value="<?=urlencode(serialize($array_var))?>">
 <input type="image" name="salvar" value="Salvar" alt="Salvar" src="../images/adm_botao_<?php echo(rand(1,7)); ?>.jpg" />
 </td>
 </tr>
 </table>
</form>

Salvando o registro:

<?php
$status = $_POST['status'];

if($status=='ok'){

$array_post = unserialize(urldecode($_POST['array']));

try {

foreach ($array_post as $val) {

$sql = "SELECT html FROM variaveis";
$sql .= " WHERE variavel ='".$val."'";
$res_sql = mysql_query($sql);

while($i = mysql_fetch_array($res_sql)) {

	$html = $i['html'];
}

if($html=='1') {
	$valor = html_entity_decode($_POST[$val]);

} else {

	$valor = $_POST[$val];
}

$sql = "UPDATE variaveis SET ";
$sql .= "valor = '".$valor."'";
$sql .= " WHERE variavel = '".$val."'";

$res_sql = mysql_query($sql) or die("Nao foi possivel atualizar o banco<br>".mysql_error());
}

$msg = 'Registro salvo com sucesso';
}

catch (Exception $e) {}
}
?>
Esse if($html=='1') é que verifica se irei usar o CKEditor ou não... Porque eu tenho de gravar no banco de dados o texto sem caracteres especiais.

O problema é que não consegui identificar que tipo de caracters especiais o input text está salvando...

[]s