[Resolvido] detalhes do form

Olá galera, 2 detalhes que eu não sei...

1 - Como eu insiro em um <text> um valor default, mas que não seja o value.. Ex: deixar o form com Todos escrito como default mas nao como valor, como valor ele buscaria pela palavra Todos e não por todos registros...entenderam?

 

2 - como eu alinho os <text> com as palavras antecedentes a ele? NTem usadno   fica exatinho na frente o <text>...Há alguma maneira específica?

Obrigado!