Desempenho de variaveis PHP e JS

Oi pessoal, conversando com um amigo sobre como funciona o desempenho das variáveis de JS e PHP. Chegamos a seguinte conclusão.

Usando jQuery é melhor armazenar alguns valores em variáveis para depois não precisar chamá-las novamente, assim, armazenando fica melhor, exemplo:

$('button').click(function(){
 var $this = $(this);
 $this.fadeOut();
});

Isso é apenas um exemplo, caso tenha uma função que utilize bastante a variável e melhor armazenar o objeto para depois não precisar ter que instanciar toda vez que chama o objeto.

E no PHP? Como é uma linguagem server-side, será que é melhor armazenar um $_POST em uma variável?

$var = $_POST['nome'];  

Será que melhora o desempenho como no JS que é uma linguagem client-side?