Subtração de horas

Olá usuários!

Preciso de uma colaboração de vocês.

Estou desenvolvendo um sistema de aviso ao usuário.

Tem um jogo que vai começar as 21h por exemplo, o usuário clicou no site no botão Avise-me.

Estou usando o Crontab para executar automaticamente de minuto em minuto.

Precisava saber como faço para que eu pegue a hora de inicio do jogo e a hora atual e verifique, se faltar 1h ou menos do começo do jogo ele pega os usuarios que selecionaram receber o aviso e dispara um e-mail para eles, avisando que o jogo irá começar em 1h.

Eu só não estou conseguindo fazer essa parte, que faz a subtração dos horarios. Os horários estão no formato DATETIME.

Obrigado.