Reutilizar layout

Pessoal estou começando a programar em PHP.

Gostaria de saber a opinião de vocês, se é melhor usar ifframes, div com include, ou ainda página pura dando include no header e footer.

Para o que eu quero isto? Para deixar o header, o footer e o menu, dinamicos e somente mudar a parte do meio.

Estou querendo aprender PHP, por isto neste momento não estou usando nenhum framework.

[]s

Vinny