pdo mysql_num_fields

PDOStatement->columnCount

Hehhe, eu fazia do jeito mais tradicional quando a situação não era somente essa :P

$Query = $PDO->query( 'DESCRIBE `tabela`' );
$Campos = $Query->fetchAll( PDO::FETCH_ASSOC );
echo sizeOf( $Campos );

Mais eu precisava de outras informações dos campos também :P

Testa a função que o @Kratos Zohr falou, pode ser melhor que a minha ideia