Templates em PHP

Boa Tarde a todos,

Estou comecando agora a criacao de sites, ja tenho alguma experiencia em html + css. Minha duvida eh o seguinte: Pra sites nao tao grandes assim, eh mais pratico eu fazer o meu layout e depois "recortar" e usar o php para modelos (ex.: include Header..) ou seria mais facil partir para algum CMS?

Eu nao sei php (somente o basico +/-) mais pelo que andei pesquisando, o cms tambem usa o esquema de include. etc..

Pra sites que nao precisam ser atualizados constantemente eh melhor eu usar somente o php + editor html (textwrangler, notepad++, etc..) ?

Eu usava o dreamviewer, mais o sistema de modelos ja esta muito defasado e eu nao gosto muito do dreamviewer, uso ele somente no modo codigo mesmo, quero uma coisa mais dinamica.

(vale lembrar que eu ainda estou comecando, por isso acho cms meio complicado aquele negocio de fazer tema a partir do meu layout)

Obrigado a todos!