Horário SP

Boa noite!

Eu tenho um arquivo PHP encarregado de enviar e-mails através de um formulário.

O arquivo envia junto com os dados do usuário a data do envio de mensagem (porque preciso ter a data em que o e-mail foi literalmente enviado e não a hora que o servidor do e-mail recebeu o mesmo).

A questão é que a hora está sempre quatro minutos adiantada. Já liguei no servidor de hospedagem e pedi para checar o horário do servidor (já que o PHP calcula as datas apartir de la), já tentei usar diversos timezones.

Esse é o trecho do PHP responsável pela data:

	date_default_timezone_set("GMT-3");

	$data = date('d/m/Y | H:i:s');

Eu preciso que o arquivo disponibilize a data exata do envio e não quatro minutos para frente no tempo.

O que posso fazer? Algum método diferente? Rs!

Agradeço desde já!

Um abraço!