Processar informações Jquery UI

Aew galera estou com um problema aqui, estou implementando o Jquery Ui numa aplicação exemplo aqui, só para tentar tornar meus Sistemas mais dinamicos.

fiz o uso do Dialog para caixas onde o usuario irá cadastrar clientes mas, como trato, digo como faço para realizar as operações de lá de dentro, tentei com o Jquery forms mas não obtive sucesso, se alguém poder mim ajudar ficarei grato.