Sistema de Ordem de Serviços em PHP e MYSQL

Bom dia Pessoal, estou trabalhando em um sistema de Ordem de Serviços pra loja de informatica onde trabalho.

estou querendo criar um campo onde sera preenchido com o andamento do serviço que está sendo realizado.

exemplo:

um tecnico formata a maquina e instala o sistema operacional e atualiza a Odem de Serviço, o outro tecnico ja sabe o que ja foi realizado naquela maquina e da andamento no serviço e atualiza a Ordem de Serviço e assim até fechar a Ordem.

uso o mysql e com a função UPDATE ele funciona mas apaga o que foi realizado pelo tecnico anterior.

se alguem puder ajudar agradeço.

um abraço a todos.