Como transformar texto em variável?

Olá a todos.

Estou tentando transformar um texto em variável, mas não consigo. como faço isso?

eu tentei:

<?php
//o cliente está logado na sessão, mas quero fazer uma variavel com o login dele

$var = "$";
session_start();
$user = $_SESSION['usuario'];
$usergeral = "{$var}{$user}";
echo $usergeral;
?>

achava que $usergeral iria retornar pro php uma variavel, mas ele só escreve no html o '$nomedousuario'.

Alguem pode me ensinar?

obrigado