Segurança no envio de arquivos

Olá! Existe alguma maneira de interceptar um envio de um arquivo confidencial quando esse está sendo enviado para o servidor (uploading)? Tem como criptografar as transações com arquivos (download, upload, leitura) dentro de um servidor. P. ex.: eu leio um arquivo .doc em uma página e disponibilizo um editor de texto dentro da página para editar esse arquivo. Após isso ele é salvo, e quando salvo ele é modificado nos servidor. Tem como eu interligar um pc a rede do usuário e obter as informações que estão indo para os servidor? Caso sim, como poderia criptografar essas informações, ou qualquer outra solução de segurança?