Sistema de cadastro

Olá !

Bom , resolvi acrescentar uma página que bloqueia caracteres em $_POST,$_GET e $_COOKIE

Assim ,quando é digitado uma caractere bloqueada , ele da um aviso e redireciona para uma página que eu coloquei .. Tudo esta bem,mas vi agora que ele também pegou na parte do Cadastro

Que não poderia , como por exemplo o Email

Existem email que possuem - , . etc..

E essas e outra estão bloqueadas, e eu queria saber como faço para libera as caractere para a parte do Email.