[Resolvido] Variável dentro do While PHP

Boa tarde pessoal!

minha dúvida é bem simples para quem já programa em PHP, como sou novato estou apanhando um bocado.

Preciso pegar todos os valores de um While que vem de uma Base MySql.

$servidor = "Host";
$usuario = "User";
$senha = "PWD";
$banco = "Base";
$conexao = mysql_connect($servidor,$usuario,$senha);
mysql_select_db($banco);
$res = mysql_query("select * from TABELA where COLUNA like 'VALOR'");

while($escrever=mysql_fetch_array($res)){

 echo $escrever['CAMPO1'] . ";" . $escrever['CAMPO2'] . ";" . $escrever['CAMPO3'] . "\n";
}
mysql_close($conexao);

Da forma acima eu tenho exatamente o resultado que preciso, mas quando eu coloco:

$VARIAVEL = $escrever['CAMPO1'] . ";" . $escrever['CAMPO2'] . ";" . $escrever['CAMPO3'] . "\n";

No lugar do:

echo $escrever['CAMPO1'] . ";" . $escrever['CAMPO2'] . ";" . $escrever['CAMPO3'] . "\n";

A variável retorna apenas o último valor e não todos.

Desde já agradeço pela ajuda