drop down

Boa tarde pessoal,

tenho um select

<select name="opcao">
 <option values="opcao_1">opcao 1</option>
 <option values="opcao_2">opcao 2</option>
 <option values="opcao_3">opcao 3</option>
</select>

no banco de dados tenho a seguinte linha gravada na tabela:

nome | endereco | opcao_1

que é listada em uma grid

como faço para alterar da opção_1 para opção_2 direto na grid usando um update sem dar o refresh na pagina com jquery?