função dentro de array_walk

Pessoal, tenho o seguinte código:

array_walk(explode(',',$out),

 function($val,$key) use(&$a_out){
 $v=explode(':',$val);
 $a_out[$v[0]] = $v[1];
 });

em máquina local isso é aceito, não sei se tem haver com versão de PHP, mas o que importa é que em hosting não aceita, dá erro de Parse error: syntax error, unexpected T_FUNCTION

exatamente nessa linha

function($val,$key) use(&$a_out){

Alguém saberia como "burlar" isso e deixar de uma outra maneira?