Removendo tag's html com PHP

Pessoal, preciso muito da ajuda de vocês!!!

tenho um arquivo php que envia uma requisição ajax para outro arquivo php. O único meio que conheço para tratar a requisição recebida por esse outro arquivo é através do php. Por isso preciso de um código PHP para remover ítens ('<li>') de uma '<ul>'. Fazer isso com javascript realmente seria mais fácil para mim, mas como disse acima, só conheço essa saída.

 

outra coisa que preciso muito é de descobrir como esvaziar o valor de um '<input>' tipo hidden com PHP.

Obrigado pela colaboração!