Problema com caracteres e acentos

Olá Galera,

Eu estou tendo uns problemas na hora que armazeno alguns dados que contém 'ç' ou acentos.

Quando eu simulo no localhost roda tudo normal, mas quando testo o sistema Online começa dar alguns error tensos por causa desses caracteres.

Alguem sabe se da pra alterar algumas configurações do servidor, tipo php.ini ou do mysql que resolva isso?

Não queria tratar as string, pq muitas delas seriam exibidas no site.

Obrigado!

Abraços.