Erro. Notice: Undefined variable

Apesar de estar funcionando, fica acusando sempre erro de declaração e de indexamento.

if (isset($_POST['evento'])){
	$hora = $_POST['hora'];
	$minuto = $_POST['min'];
	$segundo = $_POST['seg'];
	$event = $_POST['event'];
	$sql_novoevento = "INSERT INTO eventos (event, hora, minuto, segundo) VALUES ('$event', '$hora', '$minuto', '$segundo')";
	if(inserir($sql_novoevento)){
 echo('Registro incluído com sucesso, ID do registro '.mysql_insert_id());
 unset ($_POST['enviar']);
 echo ("<h1>Evento :</h1>"."<h2>$event</h2>"."<h1> -Começará às : </h1>".$hora.":".$segundo.":".$minuto);
	}else {
 echo('Erro na rotina de inserção: '.mysql_error());
	}
	/**/
}

E sempre que chamo qualquer uma das variáveis, aparece um Notice.