Caracteres com acento desaparecem no checkout

Alguem sabe me dizer porque isso acontece se o site esta todo em ISO 8859-1 conforme as recomendações? Quando finaliza a venda no meu carrinho, grava no banco de dados as mesmas informações, porém, grava corretamente. Só no checkout o caractere que tem acento simplesmente desaparece. Tentei várias formas para arrumar isso, mas não consigo, só fica pior, por exemplo usando htmlentities.

/applications/core/interface/imageproxy/imageproxy.php?img=http://www.astyna.com.br/pag.jpg&key=5a91a07fd821916eff78f50c8cffc10410730a3890db1aa80a0e43a26528336c" alt="pag.jpg" />

Alguem já passou por isso e tem uma solução? Agradeço desde já!