Not in, onde usar?

Pessoal estou com um problema aqui tenho no bd a tabela "noticias_cat" nela estao as categorias das materias. ( id 1 - policial, 2 - politica, 3 - saude, 4 - esporte , e assim vai )

tenho a pagina que exibe a lista das ultimas postadas porem gostaria de exibir todas menas as que eu selecionar.

segue codigo como estou tentando exibir tudo menos (EXEMPLO politica e saude)

if($acao == "ultimas_noticia"){

 $dataHoje = date("Y-m-d H:i:s");
 $wh1 = "AND data < '$dataHoje'";
 //echo $wh1;

 if(!empty($idcat)){
 $wh2 = "AND id_cat = '$idcat' not in ('3', '4') ";
 }

 if(!empty($limite2)){
 $limite2 = "LIMIT $limite2";
 }

$busca = "SELECT * FROM $tabela1 WHERE status='S' $wh1 $wh2 $ordem";
//echo $busca;

 if($paginacao == "S"){

 $total_reg = $qts_ultimos;

 if(!$page){
 $page = "1";
 }

 $inicio = $page-1;
 $inicio = $inicio*$total_reg;
 $limite = mysql_query("$busca LIMIT $inicio,$total_reg");
 } else {
 $limite = mysql_query("$busca $limite2");
 }

$todos = mysql_query("$busca");

$tr = mysql_num_rows($todos);

$tp = @ceil($tr / $total_reg);

if($tr > 0){
?>

se caso tiverem outro tipo de solucao agradeço tambem