mudar valor de variavel com php + javascript

Fala galera do imasters, estou com a seguinte dúvida, no c# eu uso a função mousedown e mouseup para manipular valores enquanto estou clicando em um determinado botão, e agora estou precisando fazer isso com php + javascript, estou com o seguinte código, mais não está funcionando muito bem... gostaria da ajudadinha de vocês, esse é um código de teste

if (isset($_GET['gravar']) && strcasecmp($_GET['gravar'], 'sim') == 1)
{

 $valor = ($valor == 1 ? 0 : 1);
}
echo $valor;

 <script type="text/javascript">
 $('button#change').mousedown(
 function(e)
 {
 e.preventDefault();

 $.ajax(
 {
 url: 'codigo-xml.php',
 data: {
 gravar: 'sim'
 },
 dataType: 'json',
 type: 'GET'
 }

 );
 }
 );

 $('button.aaa').mouseup(
 function(e)
 {
 e.preventDefault();

 $.ajax(
 {
 url: 'codigo-xml.php',
 data: {
 gravar: 'sim'
 },
 dataType: 'json',
 type: 'GET'
 }

 );
 }
 );
 </script>