passagem de parâmetros entre funções

Tenho dificuldades em entender a passagem de parâmetros de função para função. Gostaria da ajuda de vocês.

Preciso fazer um Menu com três opções:

Tela principal:

-
Cadastro

• Relatório
• Sair

Escolha uma opção: __

A) Ao escolher opção "Cadastro" o usuário deverá cadastrar Nome, Idade e Profissão.

B) Ao escolher opção "Relatório", outro menu será exibido com as opções "Imprimir" e "Sair". A primeira opção imprime na tela todos os cadastros que já foram feitos (supondo que já tenha sido feito, pelo menos, um cadastro) e a segunda opção faz voltar ao menu principal.

Tela Relatório:

-
Imprimir

• Voltar

Escolha uma opção: __

C) Ao escolher opção "Sair", o programa encerra.

Meu código do menu principal:

do{

	echo "\n1 - Cadastro";
	echo "\n2 - Relatório";
	echo "\n3 - Sair";

	echo "\nEscolha uma opção: ";
	$op = trim(fgets(STDIN));

	switch ($op){

 case 1 : cadastro();
 break;

 case 2 : echo "\n1 - Imprimir";
 echo "\n2 - Voltar";

 echo "\nEscolha uma opção: ";
 $op = trim(fgets(STDIN));

 relatorio($op);
 break;

 default : echo "Finalizado!";
	}
}
while($op != 3);

Função cadastro()

function cadastro(){
	echo "Nome: ";
	$nome = trim(fgets(STDIN));

	echo "Idade: ";
	$idade = trim(fgets(STDIN));

	echo "Profissão: ";
	$profissao = trim(fgets(STDIN));
}

Função relatorio()

//Nesse momento eu não sei como pegar apenas os valores das variáveis da função cadastro. Não sei como passar/receber os parâmetros delas.

function relatorio($op){

	if($op == 1){
 echo "\nNome: ".$nome;
 echo "\nIdade: ".$idade;
 echo "\nProfissão: ".$profissao;
 }
 else{
 return 0;
 }
}