Bloquear campo no alterar

Boa tarde pessoal,

Tenho o site de cadastro, alguns campos não podem ser editáveis(ex: CPF). No text, eu coloco "DISABLED", para vir travado na página de edição. na primeira vez vem com os dados, gravo, mas na hora que abro a página de edição pela segunda vez os dados somem.

Minha dúvida seria se é mesmo com o "DISABLED", mas de uma forma diferente ou de outro modo mesmo.

Aguardando resoluções...