Inicialização variáveis

Existe alguma forma de eu declarar um determinado valor para variável do php se determinado valor não for encontrado no banco ?

Neste exemplo abaixo eu pego o valor do saldo_final de toda o meu banco só que nem sempre o acesso 40052 vai existir, no caso dele não existir gostaria que fosse atribuido o valor de NULL.

Só que irei receber de retorno da pesquisa muitos acessos e não gostaria de inicializar cada variável antes.

$query = mysql_query ("SELECT * FROM balancete WHERE id_empresa=$id");

while($row = mysql_fetch_array($query)) {

$acesso = $row["acesso"];

 if($acesso==40052)

 $estoque_inicial += $row["saldo_final"];

 if($acesso==40053)

 $estoque_final += $row["saldo_final"];

}