Criação de Logs com PHP

Bom pessoal, estou com uma dificuldade na criação de um sistema de login, preciso gravar os logs de acesso dos usuários cadastrados.

Preciso que quando o usuário faça login no sistema, fique registrado no meu banco de dados, o e-mail de quem fez o login, data e hora, e se possível o IP.

Alguem pode me ajudar??