Acentos em emails

Boa tarde galera tenho um formulario de email, que está enviando normal porém caso a pessoa digitar acentos no e-mail que recebo aparece assim:

ENVIADO POR:

Nome: nome aguínea

Telefone: 767676 7676

Email: fulano@hotmail.com

Assunto: construção no assunto

Mensagem: uma descrição com acento no assunto

ENVIADO EM: 18/07/2014

Segue meu codigo:

<?php
$date = date("d/m/Y");
$mail -> charSet = "UTF-8";

// **** ATENÇÃO ******
// ABAIXO ESTÁ A CONFIGURAÇÃO DO SEU FORMULÁRIO.
// **** ATENÇÃO ******

// RECEBE OS VALORES VINDO DO FORMULÁRIO E ATRIBUI AS VARIÁVEIS

$nome = $_POST['nome'];
$telefone = $_POST['tel'];
$email = $_POST['email'];
$subject = $_POST['subject'];
$mensagem = $_POST['mensagem'];

//CABEÇALHO - CONFIGURAÇÕES SOBRE SEUS DADOS E SEU WEBSITE

$nome_do_site="Aguínea Consultoria Web";
$email_para_onde_vai_a_mensagem = "fulano@fulano.com.br";
$nome_de_quem_recebe_a_mensagem = "Aguínea Consultoria Web";
$exibir_apos_enviar='enviado.html';

//MAIS - CONFIGURAÇOES DA MENSAGEM ORIGINAL

$cabecalho_da_mensagem_original="From: $nome <$email>\n";
$assunto_da_mensagem_original="Contato no Site";
$assunto = "Contato Aguínea Consultoria Web";

// FORMA COMO RECEBERÁ O E-MAIL (FORMULÁRIO)
// ****** OBS: SE FOR ADICIONAR NOVOS CAMPOS, ADICIONE OS CAMPOS NA VARIÁVEL ABAIXO ***********
$configuracao_da_mensagem_original="

ENVIADO POR:\n
Nome: $nome\n
Telefone: $telefone\n
Email: $email\n
Assunto: $subject\n
Mensagem: $mensagem\n
ENVIADO EM: $date
";

//CONFIGURAÇÕES DA MENSAGEM DE RESPOSTA
// CASO $assunto_digitado_pelo_usuario="s" ESSA VARIAVEL RECEBERA AUTOMATICAMENTE A CONFIGURACAO
// "Re: $assunto"

$assunto_da_mensagem_de_resposta = "Confirmação";
$cabecalho_da_mensagem_de_resposta = "From: $nome_do_site < $email_para_onde_vai_a_mensagem>\n";
$configuracao_da_mensagem_de_resposta="Obrigado por entrar em contato!\nEstaremos respondendo em breve...\nAtenciosamente,\n$nome_do_site\n\nEnviado em: $date";

// **** IMPORTANTE ******
// A PARTIR DE AGORA RECOMENDA-SE QUE NÃO ALTERE O SCRIPT PARA QUE O SISTEMA FINCIONE CORRETAMENTE
// **** IMPORTANTE ******

//ESSA VARIAVEL DEFINE SE É O USUARIO QUEM DIGITA O ASSUNTO OU SE DEVE ASSUMIR O ASSUNTO DEFINIDO
//POR VOCÊ CASO O USUARIO DEFINA O ASSUNTO PONHA "s" NO LUGAR DE "n" E CRIE O CAMPO DE NOME
//'assunto' NO FORMULARIO DE ENVIO
$assunto_digitado_pelo_usuario="s";

//ENVIO DA MENSAGEM ORIGINAL

$headers = "$cabecalho_da_mensagem_original";

if($assunto_digitado_pelo_usuario=="n"){
$assunto = "$assunto_da_mensagem_original";
}
$seuemail = "$email_para_onde_vai_a_mensagem";
$mensagem = "$configuracao_da_mensagem_original";
mail($seuemail,$assunto,$mensagem,$headers);

//ENVIO DE MENSAGEM DE RESPOSTA AUTOMATICA

$headers = "$cabecalho_da_mensagem_de_resposta";
if($assunto_digitado_pelo_usuario=="n"){
$assunto = "$assunto_da_mensagem_de_resposta";

$assunto = "Re: $assunto";
}

$mensagem = "$configuracao_da_mensagem_de_resposta";
mail($email,$assunto,$mensagem,$headers);
echo "<script>window.location='$exibir_apos_enviar'</script>";

?>