Setar valor input

Estou com um problema ao setar um valor que vem do json por ajax e preciso setar no campo input o mesmo, já fiz debug os valores estão vindo certo. abaixo vou mostrar alguns exemplos de como tentei fazer.

lembrando que estou usando ajax jquery.

1º tentativa

$('#nomeestab',{value : 'conteudo que vai no campo'}).appendTo('form');

2º tentativa

$('#nomeestab',{value : 'conteúdo que vai no campo'});
3º tentativa

$('#nomeestab').val('conteudo que vai no campo');

em nenhuma das alternativas obtive sucesso.

aqui o código como está hoje

 success: function(data,status,xhr){
 if(data.err===false){
 //valor provisório
 $('#idcampo').val('conteudo que vai no campo');
 //mostrar o modal do formulário
 showModal('#idmodal');
 } else if(data.err===true){
 Mensagem('E', idmensagem, data.msg);
 }
 },