Select basico em php

Olá tenho uma dúvida queria criar um select básico não sei se com o php é possível fazer da forma que estou pensando...

mais ao usuário selecionar uma opção da lista, gera um outro campo de acordo com o que ele escolher....

Vamos supor que existe 3 itens na lista saúde, educação e Meio Ambiente.

Se a pessoa selecionar saúde abrirá outros campos referente a saúde.

Se escolher educação acontece o mesmo porem tudo relacionado a educação.

E o mesmo com Meio ambiente.

Gerar o formulário de acordo com a opção escolhida.