Tutorial de envio de email - nada de text

Eu já ñ sei mais o q fazer

Se puderem me indicar um tutorial, ou tutoriais que ajudem com o envio de email, eu fico mto agradecido.

Eu já fiz configuração no Mercury, usei a função mail, PHPMailer, configurei o PHP. INI

Mas TUDO vai sempre pra txt