Como identificar de qual aparelho o site está sendo acessado?

Não sei qual o seu objetivo, se é pra gravar dados de acesso em um relatório ou se é pra detectar dispositivos mobiles para designers responsivos.

O código abaixo detecta com precisão de está navegando em dispositivos móveis ou desktop.

$iphone = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"iPhone");
$ipad = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"iPad");
$android = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"Android");
$palmpre = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"webOS");
$berry = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"BlackBerry");
$ipod = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"iPod");
$symbian = strpos($_SERVER['HTTP_USER_AGENT'],"Symbian");

if ($iphone || $ipad || $android || $palmpre || $ipod || $berry || $symbian == true){
$_SESSION['mobile'] = true;

$_SESSION['mobile'] = false;
}