Como melhorar minha validação de entrada e saída

Olá sou novo no fórum, comecei a programar faz pouco tempo, mas ás vezes tenho dúvidas, e problemas que não consigo resolver, por isso peço a ajuda de vocês para resolver esse problema.

Tenho a função inserir e nela tem uma validação de entrada e saída, primeiro ela faz um select com a função count com um where referenciando o código do produto, depois ela cai na condição if($quantidade_db >= $quantidade || mysqli_num_rows($result) == 0) se a quantidade do banco for maior ou igual quantidade inserida pelo usuário ou se mysqli_num_rows == 0 ela vai para a inserção, se a condição for falsa, mostra uma mensagem na tela "valor ultrapassa a quantidade em estoque".

A validação funciona para a saída, mas para entrada, por exemplo, o usuário cadastra o produto com a flag de entrada duas vezes com a quantidade de 50, mas novamente ele cadastra o mesmo produto com a flag de entrada mas com a quantidade de 101, a vai aparecer a mensagem "valor ultrapassa a quantidade em estoque".

Na entrada o usuário deve digitar a quantidade que ele quiser, e não cair no else para exibir a mensagem.

o código:

<?php

require_once('./base_de_dados/connect_bd.php');

	function inserir(){

 //Conectando com o banco de dados

 $dbc = conexao();

 $retorno = array();

 $erros = array();

 $admin;

 $produto;

 $registro;

 $quantidade;

 //função empty verifica se não tem registro inserido

 if($_POST['produto'] == ""){

 $erros[] = 'O campo codigo administrador é obrigatório!';

 }else{

 $produto = $_POST['produto'];

 }

 if($_POST['admin'] == ""){

 $erros[] = 'O campo codigo produto é obrigatório $teste!';

 }else{

 $admin = $_POST['admin'];

 }

 if($_POST['registro'] == ""){

 $erros[] = 'O campo Registro é obrigatório!';

 }else{

 $registro = $_POST['registro'];

 }

 if(empty($_POST['quantidade'])){

 $erros[] = 'O campo quantidade é obrigatório!';

 }else{

 $quantidade = $_POST['quantidade'];

 }

 if(empty($erros)){

 $query = "select SUM(ret.quantidade) AS quantidade,

 ret.nome_produto,

 ret.id_produto

 from(SELECT

 SUM(p.quantidade) AS QUANTIDADE,

 p.tipo_registro,

 p.id_produto,

 c.nome AS nome_produto,

 c.imagem

 FROM estoque p JOIN administrador u

 ON u.id_admin = p.id_admin

 JOIN cadastro_produtos c

 ON c.id_produto = p.id_produto

 WHERE p.tipo_registro = 'entrada'

 GROUP BY

 p.tipo_registro,

 p.id_produto,

 c.nome,

 c.imagem

 UNION

 SELECT

 -SUM(p.quantidade) AS QUANTIDADE,

 p.tipo_registro,

 p.id_produto,

 c.nome AS nome_produto,

 c.imagem

 FROM estoque p JOIN administrador u

 ON u.id_admin = p.id_admin

 JOIN cadastro_produtos c

 ON c.id_produto = p.id_produto

 WHERE p.tipo_registro = 'saida'

 GROUP BY

 p.tipo_registro,

 p.id_produto,

 c.nome,

 c.imagem)ret

 WHERE ret.id_produto = $produto

 group by ret.nome_produto,

 ret.id_produto";

echo $query;

 $result = @mysqli_query($dbc, $query);

 $row = mysqli_fetch_array($result);

 $quantidade_db = $row['quantidade'];

 if($quantidade_db >= $quantidade || mysqli_num_rows($result) == 0){

 //inserir no banco de dados

 $query = "INSERT INTO estoque(id_estoque, quantidade, tipo_registro, id_admin, id_produto, dt_movimentacao) VALUES (NULL, $quantidade,'$registro', '$admin' ,'$produto',CURRENT_TIMESTAMP)";

 $result = @mysqli_query($dbc, $query);

 echo "$query";

 if($result){

 $retorno[] = 'Cadastro realizado com sucesso!';

 }else{

 $erros[] = 'Ocorreu algum erro ao cadastrar o estoque!';

 }

 /** if($quantidade_db <= $quantidade || mysqli_num_rows($result) <= 0){

 //inserir no banco de dados

 $query = "INSERT INTO estoque(id_estoque, quantidade, tipo_registro, id_admin, id_produto, dt_movimentacao) VALUES (NULL, $quantidade,'$registro', '$admin' ,'$produto',CURRENT_TIMESTAMP)";

 $result = @mysqli_query($dbc, $query);

 echo "$query";

 if($result){

 $retorno[] = 'Cadastro realizado com sucesso!';

 }else{

 $erros[] = 'Ocorreu algum erro ao cadastrar o estoque!';

 }

 }else{

 //erro estoque

 echo"<script>alert('Primeiro Digite a entrada'); history.go(-1)</script>";

 }

 **/

 }else{

 //erro estoque

 echo"<script>alert('Valor Ultrapassa a quantidade em estoque'); history.go(-1)</script>";

 }

 }else{

 $retorno = $erros;

 }

 return $retorno;

	}

?>.